Что такое дрожжи:
Дрожжи - это одноклеточный гриб, который питается сахарами и гидрогенизированными соединениями через производимые им ферменты. Эти ферменты сбраживают сахара, превращая их в углекислый газ и спирт.
Дрожжи, как часть царства грибов, относятся к группе одноклеточных деструкторов аскомицетов.
Также называемый закваской, он используется в кулинарии, поскольку его ферменты помогают увеличить размер теста и ферментируют крупы и виноград для создания алкогольных напитков, таких как пиво.
Виды дрожжей
Есть несколько видов дрожжей, например химическийОни действуют как ферменты и только во время приготовления, поэтому они используются только для выпечки печенья, а не хлеба. Вот некоторые повседневные химические дрожжи: пищевая сода, разрыхлитель и химические эмульгаторы.
В пищевые дрожжи, называемые прессованными, натуральными или свежими дрожжами, действуют при температуре ниже 50 градусов, выделяя углекислый газ, который способствует росту хлебного теста.
Вы можете найти большое разнообразие видов дрожжей для брожения вина и пива, в зависимости от вкуса, который вы хотите получить. Например, для эля используется тип saccharomyces cerevisiae.
Праздник пресного хлеба
Праздник пресного хлеба, Хаг ха-маца Это один из трех праздников очищения, отмечаемых евреями.
В маца Это семидневный праздник, который начинается в тот же день, что и Пасха, с еды пресного или пресного хлеба. Дрожжи связаны с грехом гордыни, потому что они больше, чем ведут ко злу, поскольку заставляют тесто расти, не увеличивая его веса.
Кроме того, на иврите слово закваска Chomez Они также имеют значение горького или кислого, что символизирует то, как гордость может повлиять на внутреннее состояние человека, сделав его горьким.
