Что такое углеводы:
Углеводы (или углеводы) - это высокоэнергетические молекулы, необходимые для развития жизни.
Они состоят в основном из атомов углерода (C), водорода (H) и кислорода (O). Термины углеводы, сахара и углеводы взаимозаменяемы.
В диете углеводы - это так называемые сахара. Они могут иметь простой химический состав, такой как глюкоза, или более сложный химический состав, такой как крахмал.
Виды углеводов
Ниже представлены виды углеводов.
- Простые углеводы: они содержат только один или два типа сахаров. Например, глюкоза, содержащаяся в столовом сахаре, или мальтоза, содержащаяся в зернах ячменя.
- Сложные углеводы: они содержат более двух видов сахаров.
- Крахмалы: Это сложные углеводы с высоким содержанием глюкозы. Картофельный или картофельный крахмал - это цепь, состоящая из нескольких молекул глюкозы, связанных вместе. Он легко усваивается человеком.
- Волокна: они содержат неперевариваемые углеводы. Пример - капуста. Они (как и крахмалы) содержат сложные смеси углеводов. Его полезность в рационе человека заключается в регулировании пищеварения.
Функция углеводов
Основные функции углеводов:
- Потребляемая энергия: Большинство углеводов, потребляемых с пищей человека, перевариваются и превращаются в глюкозу, а глюкоза является основным источником энергии (известной как АТФ) для поддержания функционирования организма.
- Хранилище энергии: избыток глюкозы превращается в молекулу, называемую гликогеном, и сохраняется в печени: каждый раз, когда организму немедленно требуется сахар, он мгновенно расщепляет гликоген, превращая его в глюкозу.
- Формирование ткани: Углеводы в сочетании с другими молекулами составляют структурную основу многих тканей человеческого тела. Например, клеточные мембраны могут содержать до 10% углеводов в сочетании с белками и липидами.
Углеводы в рационе
Даже когда овощи и фрукты содержат углеводы, углеводы считаются сахарами из бобовых, злаков и молочных продуктов, среди прочего.
Рекомендуемые углеводы в диетах - это сложные углеводы, потому что они должны пройти больше этапов пищеварения, чтобы быть усвоенными и использованными.
В то время как простые углеводы легко усваиваются, а энергия получается быстро. Длинноцепочечные сахара (олигосахариды и полисахариды) должны сначала разорвать внутренние связи между сахарами в цепи, высвобождая простые сахарные звенья.
Структурная классификация углеводов
Ниже представлена структурная классификация углеводов:
- Моносахариды: это простые сахара в их основной форме.
- Дисахариды: образуется объединением двух моносахаридов.
- Олигосахариды: содержит от 3 до 10 моносахаридов. Это полимер.
- Полисахариды: он содержит длинные цепи моносахаридов, связанных друг с другом в разной ориентации.
