Что такое шеф-повар:
Chef используется для обозначения профессиональный повар который обычно занимает должность повар. Шеф - французское слово, которое означает лидер, руководитель или «ответственный».
Предполагается, что слово «повар» было введено в другие языки, чтобы означать только «главный повар» из-за интернационализации французской кухни с последних десятилетий 20-го века с «новой кухней» (новая кухня).
В гастрономии есть несколько типов поваров в зависимости от специализации шеф-повара в той или иной технике или кухне, среди них:
- Шеф-повар региональной кухни: специализируется на еде одного региона, например, на региональной кухне Юкатекана.
- Шеф-повар интернациональной кухни: они посвящены созданию авторских блюд, используя разнообразные знания.
- Шеф-повар фьюжн-фуд: сочетает в себе техники и ингредиенты из разных регионов, например, востока и запада.
- Шеф-кондитер, шеф-кондитер или кондитер: посвящена технике и рецептам тортов, десертов и вообще всему сладкому.
- Кондитерская
- Гастрономия
- Рецепт приготовления.
Функции повара
Помимо кулинарных знаний, повару или повару необходимы различные навыки, чтобы лучше управлять временем, пространством, ресурсами и посетителями, чтобы приготовить запоминающийся обед.
На профессиональных кухнях работают несколько поваров. Функции будут зависеть от структуры места, где вы работаете, некоторые из них следующие:
- Шеф-повар: руководитель кухни. Некоторые из его функций: контроль над производством продуктов питания, управление человеческими ресурсами, тайм-менеджмент, планирование меню и т. Д.
- Помощник повара: это правая рука повара. Вы должны организовать рабочую команду.
- Шеф-повар станции о вечеринка: это шеф-повар, который позаботится о конкретном заказе.
